COMMENT CHOISIR SON FOUR ENCASTRABLE ÉLECTRIQUE ? GUIDE ET MEILLEURS PRIX

Comment choisir son four encastrable électrique ?

Convection naturelle, multifonction, vapeur, pyrolyse, catalyse… Tout ce vocabulaire vous est inconnu, vous vous sentez perdu face à la diversité de fours présents sur le marché ?

Comment choisir son four encastrable et quel est le meilleur ? Nous allons tout vous expliquer dans ce guide détaillé. Nous traiterons uniquement des fours électriques.

Il existe 3 types de fours encastrables, en fonction de leurs modes de cuisson :

• convection naturelle ;
• multifonction : air bassé, air pulsé, chaleur tournante ;
• vapeur.

Concernant le type de nettoyage, on retrouve :

• Le nettoyage par catalyse : les parois des fours dotés de ce système sont en émail poreux. Les particules de graisse sont absorbées et éliminées pendant la cuisson dès 200°C. Un coup d’éponge est tout de même nécessaire pour éliminer tous les résidus. Malheureusement, les parois en émail poreux s’abîment plus vite que les autres fours.
• Le nettoyage par Ecoclean : comme le nettoyage par catalyse, les particules de graisse sont détruites. En revanche, elles ne le sont pas au cours de la cuisson mais lors du cycle de nettoyage, à 270°C. Ce système ne produit aucune mauvaise odeur ni fumée.
• Le nettoyage par pyrolyse : la température du four est élevée jusqu’à 500°C pour éliminer tous les résidus de cuisson (sucres et graisses). Un coup d’éponge suffit pour ramasser les cendres restantes. Certains fours offrent 3 intensités, à choisir selon le niveau de saleté de votre four (éco, normal et intensif). D’autres disposent d’un système automatique qui adaptera la durée de nettoyage selon les salissures.
  Attention tout de même à retirer avant les équipements intérieurs (lèchefrites, tournebroches, grilles) pour éviter qu’ils s’abiment ou ne se déforment sous cette forte chaleur. Ce système est très efficace mais est gourmand en énergie et dégage des odeurs.
• Le nettoyage vapeur ou hydrolyse : le plus économique, l’eau se condense sur les parois et décolle les résidus de cuisson. Un coup d’éponge dans la cavité et le tour est joué, sans produits chimiques, ni forte puissance pour la montée en température.

Comment choisir ?

Tout dépendra principalement de votre budget et des fonctions que vous souhaitez : le type de nettoyage, la capacité (moins de 50 litres à 70 litres), le type d’ouverture de porte (porte battante, latérale ou escamotable), les options (double cavité, écran tactile, sonde de cuisson, porte froide…), etc.
Nous détaillerons ci-dessous les différents types de four, ainsi que leurs avantages et inconvénients, afin de vous aider à trouver celui qui correspond à votre besoin, au meilleur prix.

Le meilleur rapport qualité/prix

Quel four encastrable choisir ?

Notre sélection 2019

Four à convection naturelle

Le four à convection naturelle est tout simplement le four « traditionnel ». Il fait partie des fours les moins chers du marché.

La chaleur se diffuse de façon verticale à partir des résistances situées en haut (voûte) et en bas du four (sole). La cuisson se fait sur un seul niveau. Le préchauffage du four servira à élever la température de l’air dans toute la cavité. Quand la température souhaitée est atteinte, les résistances s’éteignent et se rallument dès que la chaleur baisse. Ce système peut rendre le préchauffage assez long.

Il est très simple d’utilisation et se pilote à l’aide d’un thermostat. En revanche, il est gourmand en énergie et les odeurs ont tendance à se mélanger, vous ne pourrez pas cuire plusieurs plats en même temps.

Découvrez notre sélection de four à convection naturelle.

Les meilleurs fours à convection naturelle

 Four multifonction

Parmi les fours multifonctions, on distingue :

• le four à air brassé,
• à air pulsé,
• à chaleur tournante.

Le four à air brassé, comme pour le four traditionnel, dispose de deux résistances (en haut et en bas) avec, dans le fond de la cavité, une hélice qui permet de répartir l’air de façon homogène. Ce système offre une cuisson rapide. Autre avantage, les odeurs ne se mélangent pas. Vous pourrez cuire simultanément deux élèments distincts.
La cuisson à l’intérieur sera meilleure et le préchauffage plus rapide que le four traditionnel. Certains modèles disposent même de la fonction « booster » pour un préchauffage en quelques secondes.

Vient ensuite le four à air pulsé qui combine la convection naturelle et l’air brassé, avec en plus une résistance placée sur la paroi arrière où se situe l’hélice. Ainsi, la chaleur se répartit mieux et plusieurs modes de cuisson sont possibles. Le four à air pulsé rassemble les avantages du four brassé, avec une cuisson plus rapide en sus.

Le four à chaleur tournante est le « must » du four multifonction. Il se compose aussi de deux résistances et d’un ventilateur  sur la paroi arrière. La chaleur tournante permet une cuisson en prodonfeur, sans mélange d’odeurs. Néanmoins, on déplore le ventilateur quelque peu bruyant quand il se met en route.

Découvrez notre sélection de fours mutifonctions.

Les meilleurs fours air brassé

Les meilleurs fours air pulsé

Les meilleurs fours chaleur tournante

Four vapeur

Le four vapeur est le petit nouveau dans nos cuisines. Son principe repose sur le fait d’injecter de la vapeur d’eau pour que la cuisson se fasse. Il existe deux modes de fonctionnement :

• La vapeur interne : l’eau est envoyée sur la sole du four (en bas). la chaleur transforme alors l’eau en vapeur. Ce mode nécessite un nettoyage.
• La vapeur externe : l’eau est envoyée directement dans le four, couplé à une sonde pour doser la quantité de vapeur. Ce fonctionnement est le plus intéressant car il ne nécessite pas de nettoyage et il y a peu de risque d’entartrage.

Autre avantage non négligeable du four vapeur : il permet des cuissons saines et diététiques. Grâce à sa cuisson douce (entre 40°C et 120°C), les arômes et vitamines des aliments sont préservés. En revanche, pour obtenir des aliments de qualité, votre temps de cuisson sera rallongé.

Zoom sur le four chaleur tournante combiné vapeur : La chaleur tournante va venir apporter du croutillant aux aliments qui resteront tendres et juteux à l’intérieur grâce à la vapeur. Vous obtiendrez ainsi des résultats dignes des grand chefs !

Découvrez notre sélection de fours vapeur.

Les meilleurs fours vapeur

Et si on allait plus loin ?

Four connecté

À l’aide de votre tablette ou smartphone, vous allez pouvoir commander votre four depuis une application. Même en dehors de chez vous, vous pourrez lancer le préchauffage, stopper la cuisson, surveiller la fin de la cuisson, etc. Ces fours connectés ne sont pas encore très répandus. Malgré leur côté « gadget », ils ne sont pas moins efficaces !

Découvrez notre sélection de fours connectés.